canon 你好色彩
十二道鋒味
鋒行天下 耀現完美 佳能
舒芙蕾

舒芙蕾

舒芙蕾,也有譯為梳乎厘,蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法,主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻后的蛋白,經烘焙質輕而蓬松。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞,意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”。

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北京涮火鍋

“火鍋”是中國北方的冬令特色之一,火鍋有銅質、鋁質或沙質的。通常包括吃涮羊肉、牛肉,以及魚肉、蝦片、豆制品、粉絲、新鮮蔬菜、餃子等。有些外國人稱之為蒙古鍋,這大概與蒙古涮羊肉有關。

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芒果鱈魚

黃金芒果鱈魚的家常做法主要用料是芒果和鱈魚,不僅肉多刺少味道鮮美,還有芒果的香甜可口,是道老少皆宜的美味佳肴。鱈魚富含蛋白質和DHA,不僅能促進孩子們的身體成長和智力發育,保護視力,還能預防心腦血管疾病和老年癡呆癥。

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芒果鱈魚

芒果鱈魚

黃金芒果鱈魚的家常做法主要用料是芒果和鱈魚,不僅肉多刺少味道鮮美,還有芒果的香甜可口,是道老少皆宜的美味佳肴。鱈魚富含蛋白質和DHA,不僅能促進孩子們的身體成長和智力發育,保護視力,還能預防心腦血管疾病和老年癡呆癥。

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澳洲龍蝦

澳洲龍蝦屬于名貴海水經濟蝦種,通體火紅色,爪為金黃色,肉質最為鮮美。主要產地大洋洲具有六大特征:一是體大肥美,一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克,成蝦在750克以上。二是生長快,產量高。三是營養豐富,肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜,風味別具一格。

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袋鼠肉

袋鼠肉的口感和牛肉有點相似,沒有牛肉吃起來嫩,而且膻味很重。以中國人的口味來說,需要進行特殊烹制才行。不然光是聞著味道也會敬而遠之。

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紅酒燴豬蹄

紅酒燴豬蹄

豬蹄被譽為是滋補佳品,據研究表明,每100克豬蹄中就含有15.8克蛋白質,還含有多種營養物質,尤其是水解以后所產生的氨基酸含量更是與熊掌不相上下,而紅酒的美容護膚功效更是不言而喻,所以越來越多愛美女性將紅酒與豬蹄做搭配,制作成這道美容護膚的紅酒燒豬蹄。

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北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,由中國漢族人研制于明朝,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

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爆肚

爆肚是北京風味小吃中的名吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。

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提拉米蘇

提拉米蘇

提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚,是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走.紅。現今,世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點,而不為意式餐館所專供。

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意式海鮮燴飯

傳聞中意大利是除了中國之外第二個會吃稻谷的民族,可見意大利燴飯也是有一定歷史的佳肴之一。意大利燴飯和上海的泡飯有些相似,都是將米飯煮熟后先煸炒后,和配菜一起加湯悶熟。

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意大利面

意大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。

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黑毛豬叉燒飯

黑毛豬叉燒飯

每到一個地方,謝霆鋒都因地制宜,采集當地地道食材,配合節目主題,為嘉賓設計專屬菜品。西班牙的分子料理遠近聞名,霆鋒奇思妙想,把當地的黑毛豬和橄欖油,混搭上分子料理,鼓搗出一頓黑毛豬分子叉燒飯,給陳妍希吃。“聽起來會有點奇怪,美食就是這樣,就要顛覆一下,才能做到‘十二道鋒味’。”

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西班牙海鮮炒飯

西班牙海鮮飯和意大利面、法國蝸牛齊名,并稱“歐洲人最喜愛的三道美食”。西班牙海鮮炒飯的發源地是瓦倫西亞,海鮮炒飯名為la paella,據說所謂paella實際上就是用來做海鮮炒飯的平底鍋。西班牙海鮮飯有一大特色就是用了香料西紅花(azafrán),后來經藏傳入中國。

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西班牙蛋餅

西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法,其中一種是:19世紀初期的西班牙人經濟并不富裕,當時雞蛋的價格十分昂貴,“用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆,這樣既不消耗太多的雞蛋,卻又做出了大家都能吃飽的美味。

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魚子醬

魚子醬

魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯語中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。

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吉事果

CHURROS(西班牙語,翻譯是吉拿的意思 故稱為吉拿果。另外也有叫吉事果、拉丁果)外面酥脆,里面軟嫩,中間為網格狀,不油膩,顏色金黃,冷熱皆宜,營養豐富。

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西班牙蛋餅

西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法,其中一種是:19世紀初期的西班牙人經濟并不富裕,當時雞蛋的價格十分昂貴,“用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆,這樣既不消耗太多的雞蛋,卻又做出了大家都能吃飽的美味。

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叻沙

叻沙

去新加坡,不可不嘗的便是當地的叻沙laksa。這道菜沒有舶來的翻譯名字,原名Laksa,華語里面叫“叻沙”,一般是用粗米粉做湯底,配以豆芽菜、蝦、魚餅等,豐豐富富的一大碗,加上味道濃郁得十分霸道且有著豐富的層次感:刺激的辣椒、濃香的椰香、醇厚的咖喱,所以一口接一口地吃下去十分過癮。

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黑胡椒蟹

黑胡椒蟹是新加坡第一美食,匯集了中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油于一體,造就出了這另類“沖鼻”的獨特味道。

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椰漿飯

椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜肴,但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛的早餐選擇。顧名思義,椰漿飯得名于其烹飪方法——用椰漿烹煮米飯,再用一點香蘭葉略微調味,為米飯賦予撲鼻的清香。

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牛排威林頓配紅酒巧克力醬

牛排威林頓配紅酒巧克力醬

歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調,并在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。

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奶酪火鍋

奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一,瑞士有很多傳統的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇,其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。

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巧克力

除了鐘表和軍刀外,瑞士還有一個很有名的東西,那就是巧克力。瑞士的巧克力的種類豐富,價格也適中,最適合作為禮物。

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香茅椰汁煮青口

香茅椰汁煮青口

青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。干制后即為“淡菜”。分布于東海南部和南海沿岸。貝殼較大,殼長達13~14厘米。殼長,殼長是殼高的2倍。殼頂位于貝殼的最前端,喙。背緣弧形,腹緣直或略凹。

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蒙古奶茶

蒙古民族視磚茶為飲食之上品,一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎。

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烤全羊

烤全羊是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全,別有風味。

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葡式蛋撻

葡式蛋撻

最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata后,決 定在傳統食譜上加進自己的創意,于是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店,用豬油、面粉、水和蛋,以及英國式的糕點做法,創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

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豬扒包

講到吃豬扒包,相信很多來過澳門的人都知道,首屈一指的豬扒專家——大利來記咖啡室。有六十年代露天茶座風味的大利來記咖啡室,位于氹仔市中心,不論是午飯時候,還是下午茶時間,都會吸引一大批居民和游客來此光顧。

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咖喱羊肉

咖喱羊肉是一道非常食補的菜,加上謝霆鋒的獨特秘制,讓味蕾和心情一起飛揚。

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雞蛋仔

雞蛋仔

雞蛋仔在五十年代出現在香港,憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們,已經遍布香港的大街小巷,火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實“粉絲”,比如曾志偉、鄭秀文、任達華和他妻子琪琪等等,可見雞蛋仔魅力非凡!剛制作好的雞蛋仔滿街飄香,人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。?

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菠蘿包

菠蘿包實際上并沒有菠蘿的成份,面包中間亦沒有餡料。菠蘿包據傳是因為早年香港人對原來的面包不滿足,認為味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。

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碗仔翅

碗仔翅是一款常見于香港街頭的仿魚翅湯羹,其材料以粉絲為主,以淀粉將湯煮至濃稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

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茶熏雞

茶熏雞

茶熏雞用的雞是童子雞,仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。

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牡丹魚

傳說在很早以前,在洞庭湖畔的一家農戶里住著一位漂亮的姑娘,名叫牡丹。她勤勞樸實,心地善良。

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千張包

千張包,浙江湖州漢族傳統名點。清光緒四年(1878)由丁蓮芳創制,故名。主要作料為豆制千張,鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心;用千張作包皮,裹入餡心,制成三角形包子,與粗綠豆粉絲同煮即成。

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十二道鋒味
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09.28

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